法根

许仙与白娘子、文豪苏东坡,水光潋滟的西湖景、香火鼎盛的灵隐寺,不是杭州的全部。穿梭在历史的长河中,跨越千百年的风雨,文人雅客驻足湖边亭台,品着龙井,糕点芳香。

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糕点是杭州传承老底子的味道,采用绿色天然道地原料,传统古法制作技艺,纯手工制作而成。经历百年沉浮,到现在还秉承着“土方”做糕点的已经不多了,法根是其中最负盛名的一家。

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浙江老字号法根糕点始于1940年,当时李法根的父亲李贵福只是一个年仅17岁的三墩食品厂小学徒,从学徒成为糕点大师,李贵福吃了不少苦,常年凌晨2点起床开始和料。在父亲的言传身教之下,李法根的传统糕点制作技艺逐渐成熟,“法根食品厂”也在2002年正式挂牌成立。

2011年塘栖枇杷美食节,李法根蒙眼切糕的绝技不仅在视觉上征服了观众,云片糕香甜软糯的口感还征服了央视当家花旦董卿。一时间,法根糕点名声大噪,店门口成天成天排起了长队。2016年,G20峰会在杭州举办,法根食品在众多食品企业中脱颖而出,荣膺G20峰会传统糕点供应商。

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说到底,法根糕点能够抓住杭州老百姓的心和胃,最重要的还是其传统的口味、道地原料和古法技艺。人们都说,法根糕点不仅吃起来是80年代的味道,就连包装也停留在了80年代,所以,法根糕点还有满满的回忆与牵挂。

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原料上,法根糕点选用道地原材料,面粉是从新市面粉厂进的优质粉,芝麻是江西当地农户签订协议收购的当季上等油麻,油是非转基因菜籽油,糖是江西的白蔗糖,各种馅料等辅料都是经过精心挑选的。

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法根食品秉承着“师法自然,根本纯粹”的宗旨,注重原料的纯粹,所有糕点都不添加任何食品添加剂、防腐剂等化学物质,所以,大多数法根糕点都是上午做下午卖,保质期也比较短,需要在糕点最鲜活的日子里将它吃掉。

在口味上,法根糕点做的是正宗杭州老底子的味道,每一种馅料的搭配都充分考虑了南方人独特的饮食习惯。除此之外,法根还特别考虑现在年轻人低糖低油的饮食习惯,吃起来不油不腻十分清爽。糕点由内而外层酥脆,口感细腻,吃上一口便能唤醒你沉睡的味蕾,可以说是满足了人类根植于基因里对食物一切美好的想象。

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在工艺上,法根食品厂的师傅们都有十年以上糕点制作经验,遵循古法手工,精心制作。法根糕点所用的麦芽糖,是法根的秘方,继承传统土方,手工榨糖,将其熬制成老糖。每一种糕点都由手工制作而成,每一道工序都要恰到好处,不得有一丝怠慢。

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味觉上的思念是乡愁,一个人无论在外闯荡多少年,即使口音变了,但对故乡的食物仍满怀热忱。法根糕点,给你的就是杭州老底子味道,要的就是这样的怀旧。


法根食品
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